Giriş:31 Ekim 2017 10:19 Güncelleme:31 Ekim 201710:19
Türkiye'nin farklı şehirlerinden tereyağı siparişi aldıklarını ancak bunların hepsini karşılayamadıklarından yakınan Dilek Sürül, tereyağını nasıl yaptıklarını anlattı. Sürül, “Ortalama 25 kilogram sütü bekletiyoruz. Beklettikten sonra üzerinde kaymak oluşuyor. Kaymağı üzerinden aldıktan sonra yayığa koyuyoruz. Çalkala çalkalaya tereyağ elde ediyoruz. Sütün üzerindeki kaymağı aldığımız için kaymak o kadar fazla olmuyor. 10 kilo kaymaktan 9 kilo yağ çıkıyor. Dolayısıyla bir kilo
tereyağı elde etmek için 25 litre süt gerekiyor” dedi. Haftada ancak 7-8 kilogram yağ ürettiklerini ve tereyağının sütten daha fazla para ettiğini belirten Mümin Sürül ise
devletin hayvancılığa daha fazla destek çıkması gerektiğine dikkat çekerek hayvancılığın giderek bittiğini söyledi. Eskiden 250 hanelik mahallede herkesin evinde inek beslediğini ama şimdi yarıdan fazlasının hayvancılığı bıraktığına dikkat çeken Mümin Sürül, “Ürettiğimiz tereyağının lezzetli olması otundan kaynaklanıyor. 15 inekten haftada ancak 7-8 kilo kadar tereyağı yapabiliyoruz. 25 yıldır hayvancılık yapıyorum. 25 yıldan beri hiçbir teşvik alamadım. Proje yaptım ne kadar başvuruda
bulunduysam yine de destek alamadım. Devletin bu işi yapanlara destek olması lazım. Mahallemiz yaklaşık 250 hane. Bunlardan 100 kadarının ahırında ikişer, üçer tane ineği vardır. En fazla hayvan bizim ahırımızda bulunuyor. Mahallemizde artık eskisi gibi kimse inek bakmıyor. Gerekçeleri ise masrafları karşılayamadığından yani zarar ediyor, kurtarmıyor. Ot pahalı, yem pahalı. Çoğu kişi kurtarmadığı için hayvancılığı bıraktı. Eskiden 250 hanenin hepsinde inek vardı. Gittikçe de hayvancılık bitiyor.
Devletin bu konuda bir önlem almasını bekliyoruz. Burada yaşayanların eski düzene dönmesi lazım. Destek olursa buradan göç edenler tekrar geri döneceğini tahmin ediyoruz. Yani teşvik olursa insanlar buraya döner hayvancılıktan iyi gelir elde eder diye düşünüyorum” diye konuştu. iha.com.tr üzerindeki haberler özet şeklinde yayınlanmaktadır. Haberin video,
fotoğraf ve metnine Abone panelinden ulaşabilirsiniz.Trabzon’un Düzköy ilçesine bağlı Doğankaya mahallesinde evde tereyağı imalatı yapan Sürül ailesi siparişlere yetişemiyor. 1 kilogram tereyağını hazırlamak için 25 kilogram sütün kaymağını kullanan aile, kaymağı alınan sütten de yoğurt, peynir ve çökelek yapıyor.
Eskiden tereyağı yapmanın daha zor olduğunu kaydeden Sürül "O dönemler tahta yayık var idi şimdi ise artık elektrikli yayıklar var. Yağımızın lezzetli olması, ineklerimiz yaz kış sürekli dışarıda otlayarak yayılmalarından kaynaklanıyor. İnekleri sadece kar yağdığı zaman ahıra kapatıyoruz. Ürettiğimiz yağımıza fazla talep var. Siparişleri yetiştiremiyoruz. Aşırı derecede organik tereyağına ihtiyaç var. Bursa, Balıkesir gibi illere dahi
tereyağı gönderiyoruz. Yem fiyatları çok pahalı olmazsa hayvancılık daha da cazip olur” diye konuştu.
Geçtiğimiz Kurban Bayramı'nda 7 ineğini sattığını, şuan 7 ineği olduğunu ve onları çok sevdiklerini belirten Sürül, “İneklerle zaman zaman konuşuyoruz. Onlar ne olduğunu hissedebiliyorlar. Bazen bir insandan bile bize daha çok yakın olabiliyorlar” ifadelerini kullandı.
Sürül, terayağının kilogramını 35 TL'den satışa sunduklarını sözlerine ekledi.
Fotoğraflı Yemek Tarifleri
Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Dondurulma Tarifleri
Konserve
Tarifleri
Kurutma Tarifleri
Salamura Tarifleri
Turşu Tarifleri
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek
Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®
Üye Girişi
Üye Ol
- Eskiden Yeniye
- Yeniden eskiye
- En çok bakılanlar
- Fotoğraflılar
Tereyağı Yapımı | ||
müdür Şef Aşçıbaşı Kayıt: 13.09.2010 Mesajlar: 45Şehir: Şanlıurfa | Kısa URL: //ml.md/lc55990 Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2010 2,431 defa indirildi / yazdırıldı | |
Tereyağı iki şekilde yapılır: Yoğurt ve ekşimiş sütten çıkarılan yağ nefis olmayacağı gibi içinde fazla ayran olduğundan uzun süre dayanmaz, çabuk bozulur. Bundan başka, bu şekilde çıkarılan yağın miktarı az olur. Yani 16-18 kilo sütten 1 kilo tereyağı alınır. Bu bakımdan sütte bulunan yağ maddesinin tamamiyle ayrılmış olduğunu varsayarsak aşağı yukarı inek sütünün ancak 28 - 30 kilosundan ve koyun sütünün de 18 - 20 kilosundan 1 kilo tereyağı alınır. Bizim sütlerimizde bulunan yağ maddesinin çok güzel bir kokusu ve lezzeti vardır. Bunu korumak için tereyağının kremadan çıkarılması gerekir. Yağ taneciklerinin en büyükleri önce sütün yüzüne çıkacağından önce toplanan kaymakta ayran az olduğundan ilk 12 saatte biriken kaymaktan yapılan tereyağı 24 - 36 saatte elde edilen kaymaktan yapılan tereyağından daha hoş kokulu ve lezzetli olur. Miktar bakımından ötekine oranla daha çok olur ve yağ daha çabuk çıkar. Eski yöntemde sütün yüzünde toplanan kaymak zaten ekşi bulunduğundan hemen yayığa konulup yağ çıkarılabilir. Fakat makina ile alman kaymağı gereğince ekşitmek, sonra yayıkta dövmek gerekir.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020 | ||
Evde Tereyağı Yapımı | ||
müdür Şef Aşçıbaşı Kayıt: 13.09.2010 Mesajlar: 45Şehir: Şanlıurfa | Kısa URL: //ml.md/lc57347 Gönderme Tarihi: 07.Kas.2010 2,979 defa indirildi / yazdırıldı | |
Evde tereyağı yapmak için, kaymağı alınmamış halis çiğ sütü (yayık) denilen fıçıya atmak ve tokmakla döverek ve ara sıra soğuk su da katarak yapılırken ve yayıkta toplanan tereyağlar alınıp, ya taze tuzsuz tereyağı gibi yenilir yahut saklanacak ve bir tarafa gönderilecekse, kuru tuzla tuzlanır. Not: Günümüzde, ecremeuse denilen sütü kaymağından ayıran süt makinesiyle, kaymağı alınıp, doğrudan ve motör süratiyle zahmetsiz çalışarak tereyağı imâl edilmektedir. | ||
Ev Yapımı Tereyağı | ||
OlurMuOlur Şef Aşçıbaşı Kayıt: 24.07.2020 Mesajlar: 2211Şehir: Sincan | Kısa URL: //ml.md/lc156603 Gönderme Tarihi: 12.Mar.2021 174 defa indirildi / yazdırıldı | |
3 su bardağı süt ya da yoğurt kaymağı Süt kaymağını robota alıyoruz. Süt kabarana kadar bir-iki dakika çırpıyoruz ve üzerine ılık suyu ekliyoruz. Beş dakika boyunca orta ayarda çırpmaya devam ediyoruz. İyice köpürünce bir su bardağı çok soğuk su ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma esnasında su ayrışmaya başlayacaktır, yağ topaklanıp sudan iyice ayrılınca hazır demektir. İnce delikli süzgeç ile yağı süzüp bir kaba alıp buzlukta beş dakika bekletiyoruz. Buzluktan çıkardığımız yağı berraklaşana kadar yıkıyoruz.
| ||
Süt Kaymağından Tereyağı Yapımı | ||
Domates Perisi Şef Aşçıbaşı Kayıt: 12.10.2021 Mesajlar: 2171Şehir: Mamak | Kısa URL: //ml.md/lc161040 Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2021 79 defa indirildi / yazdırıldı | |
Süt kaymağı Sütü kaynatın, daha sonra kaymaklarını buzluğa kaldırın (Yaklaşık 4-5 su bardağı kaymaktan 2 su bardağı kaymak çıkacaktır). Kaymağın içine 1 çay bardağı soğuk su koyun ve mikserle yaklaşık 5-10 dakika çırpın. Kaymağın yavaş yavaş üzerine çıktığını gördükten sonra 1 çay bardağı soğuk suyu ekleyerek tekrar çırpın. Altta suyun biriktiğini üstte yağın çıktığını görünce tereyağı hazır duruma gelecektir. Alttaki suyu süzün. Üstteki yağı alın. İsterseniz tuz ekleyebilirsiniz. Süzdüğünüz suyu hamur işi veya çorbalarda kullanabilirsiniz. | ||
Evde Tereyağı Yapımı | ||
Domates Perisi Şef Aşçıbaşı Kayıt: 12.10.2021 Şehir: Mamak | Kısa URL: //ml.md/lc161039 Gönderme Tarihi: 04.Kas.2021 160 defa indirildi / yazdırıldı | |
Süt kaymağı Sütü güzelce süzüp, kaynatıyoruz. Not: Süt kaymağı çiğ yani taze sütü kaynatırken üzerinde oluşan kaymaktır. Bu tabakaları toplayıp üç su bardağı kaymak elde ederseniz bu da yaklaşık 100 grama denk gelir.
| ||
Tereyağı Yapımı | ||
Doctor English Admin Kayıt: 15.01.2007 Mesajlar: 2416Şehir: KKTC | Kısa URL: //ml.md/lc163244 Gönderme Tarihi: 23.Şub.2022 135 defa indirildi / yazdırıldı | |
Evinizde tereyağı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzeme tam yağlı çiğ süt ya da taze sütle mayalanmış bir ev yoğurdudur. Eğer siz de çiğ süt alanlardansanız, sütü kaynatınca üzerinde biriken kaymaklardan gerçek bir tereyağ yapabilirsiniz. Öte yandan ev yoğurtlarınızın kaymakları da tereyağı yapımında kullanılabilir.
| ||